여름철 주로 발생하는 식중독은 병원성대장균, 살모넬라, 캠필로박터, 장염비브리오에 의한 것들이 많아 식재료의 세척·보관·조리 등에 각별한 주의가 필요하다.
식중독을 예방하기 위해서는 음식 조리 전, 육류와 계란 등 식재료를 만진 뒤, 식사 전에는 반드시 손을 씻어야 한다. 음식은 충분히 익힌 뒤 차가운 음식은 5℃ 이하, 따뜻한 음식은 60℃ 이상에서 보관 후 제공하되 대량으로 조리 후 실온에서 식혔다면 충분히 재가열한 뒤 섭취해야 한다. 또 육류와 어패류 등 익히지 않은 식재료와 어묵, 계란 지단 등 바로 먹는 식품은 교차 오염이 발생하지 않도록 칼, 도마, 용기 등을 구분해 사용해야 한다.
만약 음식물 섭취 후 속이 메스껍거나 구토, 복통, 설사, 발열 등의 식중독 증상이 있다면 신속하게 의료기관 진료를 받아야 하며 손 씻기, 주방도구 구분 사용, 식품 보관방법 준수 등 식중독 예방을 위해 개개인의 노력이 중요하다.
식중독 예방을 위해 김해시는 학교, 유치원, 어린이집 등의 집단급식소와 다중이용시설 내 식품취급업소에 대해 식중독 예방 위생점검을 실시하고 있으며 특히 여름철 다소비 식품인 냉면, 콩국, 빙수 등 조리음식점을 점검해 안전한 식품환경을 조성하고 있다.
김해시 관계자는 “식중독 예방관리를 위해 유관기관 협력체계를 강화하고 식중독 발생 때 신속하게 대응할 수 있는 체계를 구축하는 등 안전한 식생활 환경 정성을 위해 최선을 다하겠다”며 “본격적인 더위에 앞서 안전한 식품 관리와 식중독 예방을 위해 시민 모두가 식중독 예방을 위해 힘써달라”고 당부했다．
양혜지기자 기사 더보기haezi1007@hanmail.net
